냉면 육수의 나트륩 과다 섭취 위험 높음
냉면 위장 장애 발생 영향
여름철 대표 음식, 냉면
여름이 되면 많은 사람들이 냉면을 찾는데, 시원한 국물과 쫄깃한 면발이 더위에 지친 입맛을 살려줄 수 있지만 그러나 냉면은 단순한 더위 해소 음식이 아니기 때문에, 섭취 방식에 따라 건강에 영향을 줄 수 있는 요소들이 많다.
특히 빈 속에 냉면을 먹는 것은 위장에 부담을 줄 수 있기 때문에 차가운 육수가 위 점막을 급격히 자극해 소화 장애나 복통, 심한 경우 위염으로 이어지는 사례도 있어 냉면은 식사 중간이나 다른 음식과 함께 섭취하는 것이 좋다.
냉면의 가장 중요한 점, 고명 선택
냉면은 지방마다 조금씩 다르지만 메밀가루에 녹말을 약간 섞어 국수를 만들고, 식초, 겨자, 설탕 등을 쇠고기를 고아 만든 육수에 넣어 먹는 음식으로 지금도 많은 사람들이 즐겨 먹는 음식 가운데 하나로 손 꼽히고 있다.
하지만, 여름철 별미 냉면이 ‘고탄수화물’ 즉, 높은 칼로리가 포함되어 있어 국물까지 싹싹 비워 먹지 말아야 하며, 육수와 면을 만드는 방법에 따라 다르지만 나트륨 하루 권장량 2000mg을 뛰어넘는 물냉면 한 그릇의 나트륨 함량은 2618mg 으로 채소와 함께 곁들여 먹는 것이 중요하다.
냉면과 궁합이 좋은 음식
건강하게 냉면을 즐기려면 몇 가지 원칙이 필요합니다. 먼저 육수를 전부 마시지 말고, 면을 중심으로 먹는 것이 좋고, 이에 고명은 삶은 계란이나 오이, 무절임 등 비교적 저지방 재료를 선택하는 것이 좋다.
냉면과 잘 어울리는 음식으로 가장 먼저 떠오르는 것은 돼지 갈비인데, 달짝지근하지만 느끼할 수 있는 갈비의 맛을 냉면이 깔끔하게 잡아주기 때문인데 찐만두 역시 냉면과 궁합이 잘 맞는 음식으로 손꼽히며 차가운 면과 서로를 잡아주는 역할도 해준다.
냉면은 간편한 음식이지만, 건강엔 복잡한 음식
더운 날씨에 입맛을 살리기 위해 찾게 되는 냉면이지만, 정확한 정보 없이 섭취하면 오히려 여름철 건강을 해칠 수 있으며 특히 위장이 예민한 사람에게는 가볍지 않은 음식이 될 수 있으므로 조리법과 식습관 모두 신중하게 점검하는 것이 필요하다.
과도한 나트륨 섭취는 위점막을 손상시킬 수 있기 때문에 비만, 심혈관계질환을 비롯한 여러 질환을 유발하고, 체내 칼슘 배출량을 늘려 골다공증의 원인이 되기도 하여 고혈압 환자나 당뇨병 환자는 짠 육수를 최대한 먹지 않도록 주의가 필요하다.
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